ΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ

1. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την μελιτζάνα με 1 κουταλιά λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μαύρο πιπέρι στο τηγάνι. Σοτάρετε για 3 λεπτά έως ότου αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Αφαιρέστε όλα τα υλικά από το τηγάνι. Προσθέστε τη μελιτζάνα και αντίστοιχα σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε την και αυτή. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα και ακανόνιστα κομμάτια και ανακατέψτε τα προσθέτοντας 1 κουταλάκι λάδι, τον μαϊντανό και το αλάτι.
2. Αλείψτε με ¼ της κούπας την επιφάνεια κάθε wrap αφήνοντας περιθώριο 1 cm περιμετρικά. Χωρίστε σε ίσες μερίδες τα λαχανικά για τα 4 wraps. Σε κάθε wrap προσθέστε 2 κουταλιές τριμμένο τυρί. Τέλος, τυλίξτε τα wraps και κόψτε τα διαγώνια σε 2 κομμάτια και σερβίρετε με τη σαλάτα.

Πηγή: foodnetwork.co.uk