PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare entrambi i lati delle tortillas in modo uniforme con 2 cucchiaini di olio e cospargere con 1 cucchiaino di sale e paprica.
2. Posizionare le tortillas direttamente sulla griglia del forno preriscaldato. Cuocere in forno dagli 8 ai 10 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente per circa 10 minuti. Tagliare le tortillas in piccoli pezzi.
3. Emulsionare insieme aceto, miele, succo di lime, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe e il restante olio in una grande ciotola.
4. Aggiungere rucola, lattuga, pollo, radicchio, avocado, semi di zucca, e pezzi di tortilla e mescolare.
Cospargere con il sale e il pepe rimanente.
Disporre l’insalata su un piatto e servire con fettine di lime.

Fonte: foodandwine.com