Tacos del pastore
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- 191
- 4 hrs
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INGREDIENTI
Per la marinatura:
1 peperoncino Chile de Árbol essiccato, ripulito dei semi e del gambo
1 cipolla bianca media, tagliata in quattro
1 ananas senza torsolo e tagliato a cubetti (di cui 1 ciotolina/ oppure ca 200g da conservare per la marinatura)
100 ml di succo d’arancia
50 ml di aceto di vino
2 cucchiai di sale marino grosso
2 cucchiai di origano
4 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaino di cumino
Per i tacos:
1 kg di lonza di maiale disossata e tagliata a fette sottili
Q.b Olio da cucina per ungere la griglia
Servire con: tortillas, ananas a cubetti, cipolla tritata, coriandolo tritato, spicchi di lime
PROCEDIMENTO
Per la marinatura:
1. Riempire una ciotola di medie dimensioni con acqua calda. Aggiungere il peperoncino e coprire con della pellicola trasparente. Lasciare a decantare per 15 minuti.
2. Nel mentre, aggiungere in un frullatore il resto degli ingredienti per la marinatura.
3. Rimuovere il peperoncino dall’acqua, asciugandolo prima di aggiungerlo agli altri ingredienti nel frullatore.
4. Frullare tutto fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Per i tacos:
1. In una ciotola, aggiungere il composto preparato per la marinatura e le fettine di lonza. Amalgamare il tutto e ricoprire con la pellicola trasparente.
2. Lasciare a riposare in frigo per 4-12 ore.
3. Una volta tolta la lonza marinata dal frigo, ungere la griglia con dell’olio e accendere il fuoco.
4. Grigliare la carne fino a completa cottura.
5. Una volta cotta, tagliarla a pezzettini e adagiarla sulle tortillas calde, farcendo con l’ananas rimanente, la cipolla, il coriandolo e il lime.
Fonte: isabeleats.com
