PROCEDIMENTO

1. In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio- alto. Aggiungere metà delle strisce di tortillas e cuocere, mescolando per circa 1 minuto.
2. Toglierle con un cucchiaio e scolarle su carta assorbente. Ripetere con le strisce rimanenti.
3. Abbassare il fuoco. Aggiungere la cipolla, l’aglio e le spezie e cuocere mescolando per circa 5 minuti.
4. Aggiungere il brodo, i pomodori, le foglie di alloro, il sale, le foglie di coriandolo e 1/3 delle strisce di tortilla. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti e rimuovere le foglie di alloro.
5. In un mixer, frullare la zuppa, versarla di nuovo nella pentola. Aggiungere il pollo e cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 1 minuto. Aggiungere l’avocado.
6. Servire mettendo le strisce di tortilla rimanenti nelle ciotole, poi condire con il formaggio e versarvi la zuppa.
Cospargere con il coriandolo tritato e servire con le fettine di lime.

Fonte: foodandwine.com