PROCEDIMENTO

1. È consigliato preparare il couscous un po’ in anticipo in modo che si raffreddi:
Pesare 50 g di couscous e nel frattempo far bollire dell’acqua con del dado vegetale. Successivamente versarla sopra il couscous, mescolare e coprire rapidamente con della pellicola e lasciarlo riposare per 5 minuti. Togliere la pellicola e lasciare raffreddare assicurandosi di sgranarlo di tanto in tanto in modo che non si attacchi alla pentola.
Questa quantità sarà sufficiente per circa 3 wraps.
2. In una piccola ciotola mescolare insieme i pomodori, le olive, i peperoni, i cipollotti e i pinoli tostati. Riscaldare delicatamente un wrap per renderlo più morbido. Schiacciare mezzo avocado grande con un pizzico di sale marino affumicato o in alternativa come menzionato un po’ di pepe nero. Distribuire il purè di avocado al centro del wrap, quindi aggiungere il couscous cotto, circa 2-3 cucchiai ed infine il composto di verdure sul lato.
3. Piegare le estremità ed arrotolare bene, assicurandosi che rimanga tutto all’interno.
Ora posizionare su una padella molto calda e premere delicatamente verso il basso per grigliare entrambi i lati. Rimuovere, tagliare in diagonale con un coltello seghettato e servire con una glassa di aceto balsamico.